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gkg
Alérgenos hh
Ensalada de Bogavante
Hojas tiernas, bogavante seleccionado, vinagreta cítrica y brotes ecológicos.
Alérgenos Crustáceos, Sulfitos.
Alcachofas Salteadas con Gambas
Alcachofas confitadas salteadas con gambas frescas y un sutil toque de ajo.
Alérgenos Crustáceos.
Terrina de Merluza
Suave y cremosa, acompañada de finas tostadas y mayonesa cítrica.
Alérgenos Pescado, Gluten, Huevo.
Crêpes Rellenos de Gambón y Rape
Finos crêpes artesanales gratinados al horno con velouté de marisco.
Alérgenos Crustáceos, Pescado, Gluten, Huevo, Lácteos.
Tartar de Atún Rojo
Atún rojo de almadraba marinado con aguacate, soja y sésamo.
Alérgenos Pescado, Soja, Sésamo.
Tomates Variados con Burrata y Pesto
Selección de tomates de huerta con burrata cremosa y pesto de albahaca.
Alérgenos Lácteos, Frutos de cáscara.
Gambas al Pil-Pil
Gambas al estilo tradicional con AOVE, ajo dorado y guindilla.
Alérgenos Crustáceos.
Almejas Salteadas
Almejas finas al vino blanco con ajo y perejil fresco.
Alérgenos Moluscos, Sulfitos.
Croquetas de Marisco
Croquetas muy cremosas elaboradas con una bechamel tradicional de marisco.
Alérgenos Crustáceos, Moluscos, Pescado, Gluten, Lácteos.
Royal de Carabinero
Preparación sedosa y sofisticada con esencia concentrada de carabinero.
Alérgenos Crustáceos, Lácteos, Huevo.
Steak Tartare
Solomillo de ternera cortado a cuchillo y aliñado al momento según la receta del chef.
Alérgenos Huevo, Mostaza, Sulfitos.
Ajoblanco de Coco con Tartar de Gamba Roja y Caviar
Fusión cremosa con el distinguido toque del caviar.
Alérgenos Frutos de cáscara, Crustáceos, Pescado.
Steak Tartare con Caviar
Servido sobre tostada crujiente y coronado con caviar seleccionado.
Alérgenos Pescado, Gluten, Huevo, Mostaza.
Huevos Fritos con Caviar y Carabinero
Un clásico elevado al máximo nivel de sofisticación gastronómica.
Alérgenos Huevo, Pescado, Crustáceos.
Lata de Caviar (10 g)
Servida con blinis tradicionales y crema agria al eneldo.
Alérgenos Pescado, Gluten, Lácteos, Huevo.
Judiones con Almejas
Guiso reconfortante con judiones tiernos y almejas seleccionadas.
Alérgenos Moluscos, Sulfitos.
Gazpachuelo al Estilo Marbella
Sopa tradicional de la costa malagueña con el toque refinado de la casa.
Alérgenos Pescado, Huevo.
Tagliatelle de Setas y Trufa
Pasta fresca con una intensa salsa de setas silvestres y trufa negra.
Alérgenos Gluten, Huevo, Lácteos.
Ravioli de Bogavante
Pasta rellena de bogavante con reducción de su propio coral.
Alérgenos Gluten, Huevo, Crustáceos, Lácteos.
Arroz Meloso de Carabinero y Gambón
Mínimo 2 personas. Precio por persona.
Alérgenos Crustáceos, Moluscos, Pescado.
Arroz de Secreto Ibérico y Espárragos Trigueros
Mínimo 2 personas. Precio por persona.
Alérgenos Puede contener trazas de apio/pescado debido al fondo base.
Lubina Curada con Cuscús de Coliflor
Servida elegantemente con flor de calabacín rellena de ricotta.
Alérgenos Pescado, Lácteos.
Salmón con Ajoblanco de Hierbas
Acompañado de edamame fresco e hinojo braseado.
Alérgenos Pescado, Frutos de cáscara, Soja.
Merluza a la Vasca
Receta tradicional con salsa verde, almejas y guisantes finos.
Alérgenos Pescado, Moluscos, Sulfitos.
Bacalao Gratinado
Bacalao confitado sobre una base de pisto tradicional y pimientos asados.
Alérgenos Pescado, Lácteos.
Solomillo de Ternera con Foie y Trufa
Acompañado de cremoso puré Parmentier.
Alérgenos Lácteos.
Rabo de Toro
Deshilachado y servido sobre una jugosa base de verduras asadas.
Alérgenos Sulfitos.
Costilla de Ternera
Cocinada a baja temperatura con puré de boniato y setas salteadas.
Alérgenos Lácteos.
Paletilla de Cordero
Asado tradicional con patatas a lo pobre y ensalada fresca.
Alérgenos No se destaca ningún alérgeno principal.
Pollo de Corral en Pez Vitoria
Pechuga de pollo seleccionada, sazonada y acompañada de verduras salteadas al wok.
Alérgenos Soja, Sésamo.
Hamburguesa de Ternera con Patatas Fritas
Ternera seleccionada picada en casa, queso fundido, brotes y salsa de la casa.
Alérgenos Gluten, Lácteos, Huevo.
Puré de Patata
Cremoso y emulsionado con mantequilla fina y un toque de pimienta.
Alérgenos Lácteos.
Patatas Fritas
Crujientes, cortadas a mano al estilo tradicional.
Alérgenos No se destaca ningún alérgeno principal (frito en aceite compartido).
Verduras
Selección de verduras de temporada salteadas al wok con AOVE.
Alérgenos No se destaca ningún alérgeno principal.
Tarta de Queso
Nuestra receta de textura fluida, horneada a diario.
Alérgenos Lácteos, Huevo, Gluten.
Tarta de Chocolate Blanco y Lotus
Deliciosa combinación cremosa con base crujiente de galleta Lotus.
Alérgenos Lácteos, Gluten, Soja.
Torrija con Helado de Arroz con Leche
Torrija caramelizada acompañada de helado artesano de arroz con leche.
Alérgenos Gluten, Huevo, Lácteos.
Signature Chilli Martini
Vodka Absolut, fruta de la pasión, lima, agave, chile rojo fresco y tajín.
La Perla Signature
Vodka Absolut, melocotón blanco, lichi, flor de saúco y champán.
Disponible sin alcohol
Star Martini
Vodka Absolut, fruta de la pasión, vainilla y lima, servido con prosecco.
Disponible sin alcohol
Mirus Margarita
Tequila Olmeca, mango a la brasa, lima, almendra y agua de rosas.
Sangría
Fruta fresca, cítricos y vino frío.
Disponible sin alcohol
Rose Espresso
Vodka Absolut, espresso y agua de rosas.
Sandía Margarita
Tequila Olmeca, sandía helada, lima y agave.
Paradise Bird
Ron Havana 3, amaro de melón, piña, lima e hibisco.
Violet Sunset
Ginebra Beefeater, Chambord, mango, limón y vino espumoso.